烹饪：酱油炒饭（王刚改良版）
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- 03 烹饪：巧克力熔岩蛋糕
- 04 烹饪：烤虾
- 05 烹饪：酱油炒饭
- 06 烹饪：山寨油泼扯面
- 07 烘焙：古早味蛋糕
- 08 烹饪：番茄鸡蛋烩油条
- 09 烘焙：不算成功的抹茶蛋糕卷
- 10 烹饪：皮蛋瘦肉粥
- 11 烹饪：黑椒牛排
- 12 烹饪：水波蛋
- 13 烹饪：可乐鸡翅
- 14 烹饪：烤箱烤红薯
- 15 烹饪：牛肉蛋炒饭
- 16 烘焙：巧克力球
- 17 烹饪：素炒饼加酱油
- 18 烹饪：酱油炒馍
- 19 烹饪：鲜味炒饭
- 20 烹饪：香烤鸡腿
- 21 烘焙：咸鸭蛋饼干
- 22 烘焙：面包糠饼干
- 23 烹饪：鲫鱼豆腐汤
- 24 烘焙：巧克力蛋糕
- 25 烹饪：香煎鳕鱼片
- 26 烹饪：酸辣广肚
- 27 烘焙：雪花酥
- 28 烹饪：清蒸鳕鱼 / 白灼北极虾
- 29 烹饪：培根卷芦笋
- 30 烹饪：一种一言难尽的早餐制作方法
- 31 烹饪：牛奶燕窝
- 32 烹饪：羊肉抓饭
- 33 烘焙：雪花酥抹茶版
- 34 烹饪：快手土豆泥
- 35 烹饪：如何优雅快速的制作一份多汁的煎鸡排
- 36 烹饪：番茄炖牛肉
- 37 烹饪：快手鸡蛋羹
- 38 烹饪：自制烤肉串
- 39 烹饪：酱油炒饭（王刚改良版） (当前)
- 40 烹饪：海苔薯片炒饭
- 41 烹饪：自制炸薯条
- 42 烹饪：烤箱鸡排
- 43 烘焙：雪媚娘 / 芒果冰激凌大福
- 44 烹饪：爆炒热干面
- 45 烹饪：烤鸡蛋饼
- 46 烹饪：简单烤锅巴
- 47 烹饪：酸汤肥牛
- 48 烹饪：简单鸡蛋饼
酱油炒饭做过很多次，但是总有一个致命的问题无法解决：
米饭越炒越粘，很难粒粒分开
看了网上很多的炒饭教程，然而没一个说这个问题的原因的，大多数都是说：要用隔夜饭来炒。
然而我每次都是隔夜饭炒啊！为什么还很容易湿？最终还是良心的王刚师傅给了解答。
王刚昨天发布了一则 youtube 视频，关于酱油炒饭的，里面有几个很重要的点说明了：
- 米饭隔夜后加盐，中和里面的酸性
- 米饭加入适当的淀粉，吸收米饭里的水分
- 米饭开始炒之前，要先把米饭弄散
- 炒米饭加入的配料（萝卜也好，青椒也好，香菇也好）一定要切的小，越小越好
- 炒饭最后加入米饭，而且加入米饭后要加一点点油
- 炒饭一定要大火炒，小火只能越炒越粘
这几点解答了我很多年的疑问，为什么炒饭容易变成焖饭……
于是今天早上迫不及待的尝试了一下，果然效果比之前好太多，米饭虽然没有达到特别的筋道，但是已经非常的松散，同时口感也极大的提升了。
果然王刚师傅是教人开饭店的。
👍❤️😂🎉🔥👀🤡🤔
炒之前拿生鸡蛋打匀和米饭搅拌后炒也可以粒粒分明
不错不错，但是本肥宅学不来。。
油不够宽当然也容易粘（
但是他媽我家燃氣灶火最大的時候都比國內一般家庭的中火還小 別說飯店了（
他的刀工、手法都没得说，技术总结也非常好。
隔夜飯不是必須的,正如餐館也不會準備不知分量隔夜飯
火候控制最重要,其次是油的份量,最後是飯要攤涼