烹饪：酱油炒饭（王刚改良版）
- 01 [烹饪0-75] 尖椒炒土豆丝+番茄炒鸡蛋
- 02 青椒炒肉丝 & 番茄炒鸡蛋
- 03 青椒炒肉丝 & 番茄炒鸡蛋 V2
- 04 咸蛋烧豆腐 & 椒盐香菇
- 05 ねぎ玉焼きの作り方
- 06 青豆炒虾仁 / 蒸拌秋葵
- 07 自制日式咖喱
- 08 炒乌冬面
- 09 海鲜味儿炒乌冬面
- 10 做寿司啊啊啊啊
- 11 烹饪：鱼香烘蛋（减配版）
- 12 鸡蛋咖喱
- 13 椒盐炸香菇 / 青椒炒鱿鱼
- 14 鱼香炒蛋
- 15 恵方巻き（偽）
- 16 黄金炒饭
- 17 宫保鸡丁（北方版）
- 18 入门蔬菜沙拉
- 19 烩炒面包丁
- 20 黑椒烤鸡翅
- 21 蒜蓉黑椒烤虾
- 22 黑椒烤鸡腿
- 23 蔓越莓饼干
- 24 Paul Hollywood’s bloomer
- 25 抹茶蔓越莓饼干
- 26 自制奶油海鲜土豆泥
- 27 菠萝炒饭
- 28 真·黑椒烤鸡腿
- 29 Cheese 可乐饼
- 30 溜鱼片做成烩鱼片了
- 31 五一休息期间，我做了三天下脚料炒饭
- 32 玛格丽特饼干
- 33 黑暗料理：薯片鸡米花
- 34 真·宫保鸡丁（北方版）
- 35 彩虹沙拉
- 36 山寨趣多多饼干
- 37 简易早餐
- 38 肉松肠仔包
- 39 烹饪：巧克力熔岩蛋糕
- 40 烘培：杏仁小饼干与随便 XJB 做的巧克力蛋糕
- 41 制作：巧克力慕斯
- 42 第一次的蛋包饭
- 43 制作：抹茶慕斯
- 44 烹饪：烤虾
- 45 自制饼干礼盒
- 46 抹茶酸奶慕斯蛋糕
- 47 香辣鸡排饭
- 48 制作慕斯蛋糕的个人经验
- 49 假曲奇饼干
- 50 开始做便当了
- 51 椒盐味儿饼干
- 52 戚风蛋糕
- 53 不算成功的酸菜鱼和拔丝香蕉
- 54 抹茶纹路饼干
- 55 培根葱香饼干
- 56 夭寿啦，我喝到了最难忘的银耳汤！
- 57 山寨雪花酥
- 58 奶香椒盐芝麻饼干
- 59 烹饪：酱油炒饭
- 60 蓝莓慕斯蛋糕
- 61 烹饪：山寨油泼扯面
- 62 烘焙：古早味蛋糕
- 63 烹饪：番茄鸡蛋烩油条
- 64 烘焙：不算成功的抹茶蛋糕卷
- 65 烹饪：皮蛋瘦肉粥
- 66 香煎鸡胸肉
- 67 烹饪：黑椒牛排
- 68 烹饪：水波蛋
- 69 烹饪：可乐鸡翅
- 70 烹饪：烤箱烤红薯
- 71 烹饪：牛肉蛋炒饭
- 72 烘焙：巧克力球
- 73 烹饪：素炒饼加酱油
- 74 烹饪：酱油炒馍
- 75 烹饪：鲜味炒饭
- 76 烹饪：香烤鸡腿
- 77 烘焙：咸鸭蛋饼干
- 78 烘焙：面包糠饼干
- 79 烹饪：鲫鱼豆腐汤
- 80 烘焙：巧克力蛋糕
- 81 烹饪：香煎鳕鱼片
- 82 烹饪：酸辣广肚
- 83 烘焙：雪花酥
- 84 烹饪：清蒸鳕鱼 / 白灼北极虾
- 85 烹饪：培根卷芦笋
- 86 烹饪：一种一言难尽的早餐制作方法
- 87 烹饪：牛奶燕窝
- 88 烹饪：羊肉抓饭
- 89 烘焙：雪花酥抹茶版
- 90 烹饪：快手土豆泥
- 91 烹饪：如何优雅快速的制作一份多汁的煎鸡排
- 92 烹饪：番茄炖牛肉
- 93 一种简单便捷的美味早餐
- 94 烹饪：快手鸡蛋羹
- 95 烹饪：自制烤肉串
- 96 烹饪：酱油炒饭（王刚改良版） (当前)
- 97 自己做大闸蟹
- 98 烹饪：海苔薯片炒饭
- 99 烹饪：自制炸薯条
- 100 烹饪：烤箱鸡排
- 101 烘焙：雪媚娘 / 芒果冰激凌大福
- 102 烹饪：爆炒热干面
- 103 烹饪：烤鸡蛋饼
- 104 烹饪：简单烤锅巴
- 105 烹饪：酸汤肥牛
- 106 烹饪：简单鸡蛋饼
酱油炒饭做过很多次，但是总有一个致命的问题无法解决：
米饭越炒越粘，很难粒粒分开
看了网上很多的炒饭教程，然而没一个说这个问题的原因的，大多数都是说：要用隔夜饭来炒。
然而我每次都是隔夜饭炒啊！为什么还很容易湿？最终还是良心的王刚师傅给了解答。
王刚昨天发布了一则 youtube 视频，关于酱油炒饭的，里面有几个很重要的点说明了：
- 米饭隔夜后加盐，中和里面的酸性
- 米饭加入适当的淀粉，吸收米饭里的水分
- 米饭开始炒之前，要先把米饭弄散
- 炒米饭加入的配料（萝卜也好，青椒也好，香菇也好）一定要切的小，越小越好
- 炒饭最后加入米饭，而且加入米饭后要加一点点油
- 炒饭一定要大火炒，小火只能越炒越粘
这几点解答了我很多年的疑问，为什么炒饭容易变成焖饭……
于是今天早上迫不及待的尝试了一下，果然效果比之前好太多，米饭虽然没有达到特别的筋道，但是已经非常的松散，同时口感也极大的提升了。
果然王刚师傅是教人开饭店的。
👍❤️😂🎉🔥👀🤡🤔
炒之前拿生鸡蛋打匀和米饭搅拌后炒也可以粒粒分明
不错不错，但是本肥宅学不来。。
油不够宽当然也容易粘（
但是他媽我家燃氣灶火最大的時候都比國內一般家庭的中火還小 別說飯店了（
他的刀工、手法都没得说，技术总结也非常好。
隔夜飯不是必須的,正如餐館也不會準備不知分量隔夜飯
火候控制最重要,其次是油的份量,最後是飯要攤涼