其实原本是想做巧克力戚风蛋糕的,但是因为用的不是可可粉,而是巧克力,最后只能做成普通的巧克力蛋糕了。
材料:
- 鸡蛋 5 个
- 低筋面粉
- 巧克力
- 白砂糖
- 一点点白醋(或者柠檬汁)
首先是把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。
然后把巧克力隔水加热融化,或者放到微波炉里解冻加热,反正融化就是了,别加水。
蛋黄和融化的巧克力进行搅拌,然后加入低筋面粉,继续搅拌,形成一种糊状。
蛋白加入一点点白醋,然后分三次用打蛋器打发,打发到干性发泡,要暴力。
然后分批把打发的蛋白和蛋黄巧克力的糊状进行混合搅拌,搅拌的时候要“翻拌”。
然后就可以入模具进烤箱了。推荐水浴法,就是在里面先放一个水槽,有种“蒸”的感觉,同时别忘了在上面盖上一个锡箔纸,防止头部干裂。
170 摄氏度,1 个小时,然后去掉锡箔纸,再烤 20 分钟,就可出烤箱了。
样子感觉很一般,但是口感和味道还是不错的,有种……布朗尼的 feel。
如果你不是巧克力,而是可可粉的话……就可以做标准的巧克力戚风蛋糕了。