烘焙：巧克力蛋糕

其实原本是想做巧克力戚风蛋糕的，但是因为用的不是可可粉，而是巧克力，最后只能做成普通的巧克力蛋糕了。

材料：

• 鸡蛋 5 个
• 低筋面粉
• 巧克力
• 白砂糖
• 一点点白醋（或者柠檬汁）

首先是把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。

然后把巧克力隔水加热融化，或者放到微波炉里解冻加热，反正融化就是了，别加水。

蛋黄和融化的巧克力进行搅拌，然后加入低筋面粉，继续搅拌，形成一种糊状。

蛋白加入一点点白醋，然后分三次用打蛋器打发，打发到干性发泡，要暴力。

然后分批把打发的蛋白和蛋黄巧克力的糊状进行混合搅拌，搅拌的时候要“翻拌”。

然后就可以入模具进烤箱了。推荐水浴法，就是在里面先放一个水槽，有种“蒸”的感觉，同时别忘了在上面盖上一个锡箔纸，防止头部干裂。

170 摄氏度，1 个小时，然后去掉锡箔纸，再烤 20 分钟，就可出烤箱了。

样子感觉很一般，但是口感和味道还是不错的，有种……布朗尼的 feel。

如果你不是巧克力，而是可可粉的话……就可以做标准的巧克力戚风蛋糕了。