青豆炒虾仁 / 蒸拌秋葵

# 2016-09-18

分类：随笔

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很久没下厨了，久违了。

最近开始尝试打理购物和做饭的一系列事情，超市买了虾仁，其实是一个「青豆虾仁」的套餐，同时还买了秋葵，圣女果，甘蓝菜，黄瓜，后面三个是拿来做水果沙拉的。

今天天气好，就做了虾仁和秋葵了。

秋葵的做法非常简单，蒜切碎，中油温下锅，翻炒一下出锅，浇上生抽和一勺白糖做调汁，开水抄秋葵 1 分钟，出锅后可以过一下冷水增加香脆程度，我没有，因为忘了……

之后出盘子用调汁浇一下就行了。

味道还可以，有着浓厚的来自西部荒野的气息。

虾仁需要先用鸡蛋清，淀粉和虾仁进行搅拌，这一点我偷懒了，没搅拌均匀，搅拌后放置 10 分钟。

切碎红辣椒去芯，这里我也偷懒了应该是新鲜的红辣椒，我用的红色的晒干的辣椒……

两勺油放入虾仁翻炒 30 秒出锅。

然后三勺油放入青豆和红辣椒开炒，中间加料酒，放入虾仁继续炒，最后加盐出锅。

因为搅拌淀粉的时候偷懒了，导致鸡蛋清不是特别好看，不过味道还不错。

不过这两盘菜都有提升空间，之后多练习吧。

还买了一包日式咖喱粉，也买了猪肉（没有牛肉不清真就不清真吧），土豆，胡萝卜，洋葱……

下次做咖喱吃。