又下厨了,上周毕竟去洛阳参加婚礼了。

这次的成品是咸蛋烧豆腐 & 椒盐香菇,菜谱来自下厨房。

过程菜谱都有写,最后说说结果:咸蛋烧豆腐出奇的好吃,我自己都快吃完了,感觉和在饭店吃到的没什么两样了。而且咸蛋烧豆腐的制作也比较简单,重点应该是豆腐的选择,还有咸鸭蛋的处理。我保留了鸭蛋白,豆腐也没有舍得用最佳的那种盒装水豆腐,看来这盘菜还有提升空间。最后的勾芡有点晚,这一点做好或许会更棒了,汤没有饭店里看起来黄,可能是咸鸭蛋不够,多用一个鸭蛋黄的话估计就差不多了。

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椒盐香菇不能算成功,只能算“能吃”,调制面糊的时候水放多了,太稀了。最后炸的时候导致裹的面不够多,口感一般,当然这不是最失败的,最失败的是调料没放好,一开始放多了太咸,最后放少了太淡。成品看起来样子凑合吧但是口味不是很均衡,当然也不是绝对不能吃就是了……

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这几天母亲身体不好,一直咳嗽,检查也查不出具体病症,帮不上忙只能给老太太做了顿饭,咸蛋豆腐她吃完之后很高兴,希望身体早日康复吧。