烹饪：山寨油泼扯面

# 2018-07-02

分类：随笔

热度：5548

评论：3 条

大学的时候去平顶山的某个大学，同学请我吃了这个，感觉就是很辣，很香，很爽。

后来发现自己做似乎也很简单，于是就来做了。

首先就是揉面做面条，大概就是面粉里加盐，揉面后切成长条后抹油醒面俩小时……

之后长条拉长，中间撕开，像拉面一样，把面条拉开，然后放进开水里煮，煮一会就可以捞出来过凉水放碗里了。

然后准备好青菜，豆芽菜，辣椒面，花椒面，香葱花，还有醋。

青菜豆芽菜都过开水后放在面上，辣椒面我没有现成的，就用家里的干辣椒自己磨碎弄的，花椒面也放上去，先加入三勺醋，然后用锅烧点热油，浇上去，趁热搅拌均匀面就可以开吃了。

这次做的味道还可以，首先是很辣，然后很爽，但是缺点也有不少，面条用的面粉似乎不是中筋面粉，而是高筋，最后颜色很深而且有点硬，影响了一点口感。

另一个就是这个辣椒面真鸡巴辣啊！

另一个就是揉面的时候忘了先加盐了，导致我味道也不是特别咸，不过整体感觉不错，下次改良一下就可以拿出来做了。

最后就是一个关键的人生经验：

做完辣椒面和吃完很辣的油泼扯面一样的东西之后，你可能会浑身冒汗想要洗澡，洗澡的时候呢，不要用你的手去触碰一些敏感器官，尤其是你的菊花和丁丁，你洗过手也不行，千万不要，记住，千万不要去碰，不然后果自负。

不要问我为什么知道的。