酱油炒饭做过很多次，但是总有一个致命的问题无法解决：米饭越炒越粘，很难粒粒分开看了网上很多的炒饭教程，然而没一个说这个问题的原因的，大多数都是说：要用隔夜饭来炒。然而我每次都是隔夜饭炒啊！为什么还很容易湿？最终还是良心的王刚师傅给了解答。

我最崇拜的厨师桐谷华说过：“美食都是在不断的练习中改良出来的。”所以我每次做饭的时候都会想着比上次做的更好一点，同时增加一些属于自己的配方。酱油炒饭其实我觉得已经不错了，只是我最近有幸入手一瓶“咸鸭蛋黄酱”，味道很硬核，就想着加入到炒饭里，今天 尝试了一下，感觉非常成功，总结一下。

用剩饭做的蛋炒饭，还加入了牛肉粒。做法完全山寨了宽油王的视频，重要的就是鸡蛋蛋清与蛋黄分开炒。只不过我没有新鲜的香菇，我也没有腊肉，我用了牛肉酱，里面又很多牛肉粒的那种。香菇我用了胡萝卜丁。最后可能因为没有腊肉的味道，我还是加了一些黑胡椒和盐与味精。最后成品还是很不错的，虽然颜色很深，但是味道很赞，下次或许不需要用盐了，用生抽就好。

酱油炒饭是一个很简单的菜，但是味道出奇的不错。炒的内容其实就是米饭，隔夜饭最好，然后就是自己看情况加点其他材料，水煮玉米也好，生菜也好，香菇也好，虾仁也要，培根也好，有什么你放什么就行，毕竟重点是酱油。

五一休息期间，我做了三天炒饭，很多人不是很理解，为什么是下脚料……这个事儿就说来话长了……

原本今天想做恵方巻的，但是郑州 PM2.5 已经 400 了，不想出门，隔夜饭也只能拿来炒饭了。