烘焙：古早味蛋糕

# 2018-07-04

分类：随笔

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"古早味"在港台用的比较多，大概就是“祖传配方“的那么个意思。

“古早味蛋糕”在大陆北方的说法应该就是“传统鸡蛋糕”的意思，当然我觉得已经几乎和“戚风蛋糕”没啥两样就是了。

网上做法很多，不过都一样，先植物油加热，然后加入鸡蛋黄开始搅，加入低筋面粉成糊，接着鸡蛋清加柠檬汁，打发至干性发泡。

然后就是鸡蛋黄糊和鸡蛋清发泡进行分次融合，最后进模具，烤制！

区别就是需要一个长牙签，确保里面熟透了，还可以在烤箱里加点水，防止焦皮，最后我烤了 1 个小时，大概 170 度。

出来后效果还不错，就是不是特别甜。

但是还不错，吃起来口感好，以后可以多试试。