海鲜味儿炒乌冬面

# 2016-10-13

分类：随笔

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炒乌冬面这玩意前一阵做过一次，这回是第二次了。

上次做的缺点很多，首先是味道不怎么好，我放了酱油，没用 XO 酱，其次是太油了，颜色太深了，最后是耗费的时间太长了。

所以这次吸取了上次的经验：

1，确保了切菜的速度
2，保证乌冬面抄水的时候和炒菜速度同步，提升制作效率
3，买来了 XO 酱，少加酱油，最后放绿色菜。

出锅后至少效率提升很大，制作只用了 15 分钟。

但是也有缺点啦。

首先是生菜用完了，用的是大白菜，没衬托出绿色。圣女果也没有了，少了点其他颜色，改成了胡萝卜，最重要的是没黄瓜了。

当然我个人却满意的多，主要是好吃，XO 酱的海鲜味儿不是盖的，直接香气扑鼻，闻一下就有食欲，而且颜色也没有上次那么黑。

所以下次如果材料备的齐全点的话，应该就可以上桌了。

顺便一提，十一的时候自己在家重新做了之前的咸鸭蛋烧豆腐，还有鸡肉咖喱。

结果和这次炒乌冬差不多，味道提升很大，效率提升很多，但是卖相下降了。咸鸭蛋豆腐没图，咖喱这个图应该可以看出来米太硬了，蒸米的时候水有点少，上次咖喱是猪肉，这次是鸡肉，而咖喱上次水放多了，这次放的虽然刚刚好，却装逼多炖了一会，下面糊了一点……

总而言之厨艺还算是在进步吧，至少效率提高了，之后还要继续努力好了。