ねぎ玉焼きの作り方
- 01 [烹饪0-75] 尖椒炒土豆丝+番茄炒鸡蛋
- 02 青椒炒肉丝 & 番茄炒鸡蛋
- 03 青椒炒肉丝 & 番茄炒鸡蛋 V2
- 04 咸蛋烧豆腐 & 椒盐香菇
- 05 ねぎ玉焼きの作り方 (当前)
- 06 青豆炒虾仁 / 蒸拌秋葵
- 07 自制日式咖喱
- 08 炒乌冬面
- 09 海鲜味儿炒乌冬面
- 10 做寿司啊啊啊啊
- 11 烹饪：鱼香烘蛋（减配版）
- 12 鸡蛋咖喱
- 13 椒盐炸香菇 / 青椒炒鱿鱼
- 14 鱼香炒蛋
- 15 恵方巻き（偽）
- 16 黄金炒饭
- 17 宫保鸡丁（北方版）
- 18 入门蔬菜沙拉
- 19 烩炒面包丁
- 20 黑椒烤鸡翅
- 21 蒜蓉黑椒烤虾
- 22 黑椒烤鸡腿
- 23 蔓越莓饼干
- 24 Paul Hollywood’s bloomer
- 25 抹茶蔓越莓饼干
- 26 自制奶油海鲜土豆泥
- 27 菠萝炒饭
- 28 真·黑椒烤鸡腿
- 29 Cheese 可乐饼
- 30 溜鱼片做成烩鱼片了
- 31 五一休息期间，我做了三天下脚料炒饭
- 32 玛格丽特饼干
- 33 黑暗料理：薯片鸡米花
- 34 真·宫保鸡丁（北方版）
- 35 彩虹沙拉
- 36 山寨趣多多饼干
- 37 简易早餐
- 38 肉松肠仔包
- 39 烹饪：巧克力熔岩蛋糕
- 40 第一次的蛋包饭
- 41 制作：抹茶慕斯
- 42 烹饪：烤虾
- 43 自制饼干礼盒
- 44 抹茶酸奶慕斯蛋糕
- 45 香辣鸡排饭
- 46 制作慕斯蛋糕的个人经验
- 47 假曲奇饼干
- 48 开始做便当了
- 49 椒盐味儿饼干
- 50 戚风蛋糕
- 51 不算成功的酸菜鱼和拔丝香蕉
- 52 抹茶纹路饼干
- 53 培根葱香饼干
- 54 夭寿啦，我喝到了最难忘的银耳汤！
- 55 山寨雪花酥
- 56 奶香椒盐芝麻饼干
- 57 烹饪：酱油炒饭
- 58 蓝莓慕斯蛋糕
- 59 烹饪：山寨油泼扯面
- 60 烘焙：古早味蛋糕
- 61 烹饪：番茄鸡蛋烩油条
- 62 烘焙：不算成功的抹茶蛋糕卷
- 63 烹饪：皮蛋瘦肉粥
- 64 香煎鸡胸肉
- 65 烹饪：黑椒牛排
- 66 烹饪：水波蛋
- 67 烹饪：可乐鸡翅
- 68 烹饪：烤箱烤红薯
- 69 烹饪：牛肉蛋炒饭
- 70 烘焙：巧克力球
- 71 烹饪：素炒饼加酱油
- 72 烹饪：酱油炒馍
- 73 烹饪：鲜味炒饭
- 74 烹饪：香烤鸡腿
- 75 烘焙：咸鸭蛋饼干
- 76 烘焙：面包糠饼干
- 77 烹饪：鲫鱼豆腐汤
- 78 烘焙：巧克力蛋糕
- 79 烹饪：香煎鳕鱼片
- 80 烹饪：酸辣广肚
- 81 烘焙：雪花酥
- 82 烹饪：清蒸鳕鱼 / 白灼北极虾
- 83 烹饪：培根卷芦笋
- 84 烹饪：一种一言难尽的早餐制作方法
- 85 烹饪：牛奶燕窝
- 86 烹饪：羊肉抓饭
- 87 烘焙：雪花酥抹茶版
- 88 烹饪：快手土豆泥
- 89 烹饪：如何优雅快速的制作一份多汁的煎鸡排
- 90 烹饪：番茄炖牛肉
- 91 一种简单便捷的美味早餐
- 92 烹饪：快手鸡蛋羹
- 93 烹饪：自制烤肉串
- 94 烹饪：酱油炒饭（王刚改良版）
- 95 自己做大闸蟹
- 96 烹饪：海苔薯片炒饭
- 97 烹饪：自制炸薯条
- 98 烹饪：烤箱鸡排
- 99 烘焙：雪媚娘 / 芒果冰激凌大福
- 100 烹饪：爆炒热干面
- 101 烹饪：烤鸡蛋饼
- 102 烹饪：简单烤锅巴
- 103 烹饪：酸汤肥牛
- 104 烹饪：简单鸡蛋饼
玉焼き应该是日本的一种简单的菜，国内统称是“玉子烧”，简单说就是国内的炒鸡蛋，不过中国菜比较粗野，直接下锅翻炒就可以装盘了，而日本人做菜比较追求精致，人家非要把鸡蛋做成块状卷起来……
ねぎ玉焼き应该是玉焼き的一个分支，里面加了ネギ，也就是葱。其实材料和炒鸡蛋差不多，鸡蛋，葱，还有盐，可以根据情况加点酱油或者料酒。
日本人做菜比较追求极致，而制作玉焼き也有很多种流派和套路，目前做的最好的莫过于“寿司之神”那位，它制作玉焼き是直接用自己的秘方调制出非常浓厚的鸡蛋液，整个烤制，就特么和烤鸡蛋糕一样……
总而言之这种方式不是一般人能做的……我们还是看看普通版吧：
做这玩意最重要的还是你得有个专门的锅
涂抹油的时候最好是用专门的厨房用纸巾，直接倒进去是不行的。
之后就是打鸡蛋了，不得不说他妈的日本的鸡蛋和天朝鸡蛋差距真大，人家的挑几下就碎了，咱们的必须要大力出奇迹，同时做玉焼き的鸡蛋汁液不可以有气泡，你想用打蛋机还是算了，老老实实上筷子。
里面可以加点料酒，还有盐，还有切碎的葱，最好是绿色部分，最重要的一点就是：
不要加砂糖！！
不要加砂糖！！
不要加砂糖！！
不要加砂糖！！
不要加砂糖！！
有人让你放糖的话记得艹哭她。
锅里抹好油，然后记得把火开最小，稍微太大就会药丸，把鸡蛋先倒进去覆盖一层，均匀受热，等到变固态，用筷子折一下，慢慢的卷起来。
卷好之后继续在另一侧抹油倒入新的鸡蛋，如此反复的卷，直到你鸡蛋倒完。最后就是一整個卷儿了，不要急着马上出锅，前后多晃晃，多加热一会，因为有可能中间没熟透，看你口味了。
然后就是出锅切片儿了，刀一定要锋利，我家那破菜刀真是该扔了，就算拿来切鸡鸡估计都切不断。
顺便一提，做ねぎ玉焼き的锅有两种，一种是不粘锅，比较适合大部分人，另一种是铁锅，是属于职人（Pro）的，因为职人用铁锅可以做出边缘烤焦的鸡蛋卷，而我们普通人能卷起来就特么不错了……
最后切片后感觉还是很不错的，最重要的是：
老子没有加糖！
老子没有加糖！
老子没有加糖！
老子没有加糖！
顺便一提，第一次做这玩意，感觉最难的反而是调鸡蛋液，天朝鸡蛋一打就是奶白色了，没日本的那么黄，可能鸡蛋太次了吧，下次可以尝试点好的。做这个觉得日本人做菜真是特么麻烦啊，还是天朝炒鸡蛋好啊，让我 3 分钟就搞定了，这个还得小火加热卷啊卷的，傻逼道不行啊，做半天出来一个卷儿，我几口就快吃完了，难怪小时候和我爹一起看日本的铁人料理，我爹都吐槽说“那点东西我两口就吃完了一点都不饱”。
搜了下 Youtube 上日本的大厨批量做这个，人家都是同时开 4 口锅的，哎，蛋疼。
总而言之还是成功了，今后有时间再尝试其他的。
最后，
加糖的都傻逼。
いじょうです。
李先生去买点"笨鸡蛋"，就是农村不喂饲料的鸡产的蛋
那个炒出来的鸡蛋是金黄的。
另外也有可能是蛋白太多。。。所以发白
这种做出来之后比天朝的炒鸡蛋好吃吗？
味道差不多，只是样子不一样而已。
@plum 样子不一样立刻就显得有情怀了，赞
PS 李先生居然把“以上”的假名修正了！
未婚妻让你加糖你怎么办
加！想加多少加多少！
@plum [del]未婚妻（笑）[del]
@科学的乔萧
用失败了感觉是不是特别丑陋啊@plum
我丑陋地尝试一下李先生女子力好高！
F*ck you鸡蛋料理我都加糖，来打我啊
另外鸡蛋也分优劣，像是五块一斤的鸡蛋各种水分偏多，像是用盒子装好的农家蛋虽然个子不大，但水分较少、放锅很快就熟，口感相对也很不错。
-但要是拿来做加了糖的番茄炒蛋的话，其实并没有差别-
@科学的乔萧 你知道评论里可以用 [del] 标签来当作删除线用吗？(换成<>)
就像这样，你个沙碉