最近做了俩菜,不算成功,一个是酸菜鱼,一个是拔丝香蕉。

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酸菜鱼的做法其实就是标准的做法,不过是使用了外面的现成的料包,在腌制鱼块的这步我让我妈做了。

然后腌制之后做出鱼的时候感觉鱼肉很腥。

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我就问我妈:

“你腌的时候放料酒了吗?”
“放了啊!”
“放了多少?”
“……大概……几滴?我不敢多放……”
“…………”

所以这锅酸菜鱼就有点腥味了,我吃起来感觉口感不好,只能加了点水,当然最后也不是不能吃就是了。

另一个就是拔丝香蕉:

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制作就是很正统,先香蕉切块,裹淀粉面粉和鸡蛋炸,最后熬制糖浆,拔丝。

我家有俩问题,第一个是我家的淀粉都成块了,搅拌糊的时候很费劲,最后炸出来的块有点大。

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另一个就是我的失误了,都说熬制糖浆会先冒大泡,然后是小泡,最后是焦黄色。

而我等不及在小泡的时候就放进去了,结果自然是拔不出太多丝了……

当然味道还是不错的,下次有耐心的话多熬制一会或许会更好。