原本今天想做恵方巻的，但是郑州 PM2.5 已经 400 了，不想出门，隔夜饭也只能拿来炒饭了。

黄金炒饭其实很容易，不过难的应该是把米粒都颗颗分开吧？（笑

1，米饭（最好是隔夜饭）准备好，最好稍微搅一下，如果水分过多可以微波炉转 1 分钟去除水分。
2，鸡蛋黄（一定要鸡蛋黄），搅拌，然后倒入米饭里，继续搅拌，确保米饭都裹上了黄色的鸡蛋，搅拌过程也可以加盐。
3，文火，倒入一点油，然后油里撒一点盐，把搅拌好的米饭下锅炒，可以根据情况来增加火的大小，然后味道不够可以加鸡精和盐。
4，出锅，装盘就行了。

然后剩下的蛋白你可以随便炒一下……我加了点 XO 酱，发现味道还可以，就是样子不太好看。