前一阵家里的米饭太多了，而且总是拿来炒饭也吃腻歪了，所以决定来点新花样。

我就想着既然米饭那么多，不如做成锅巴看看？

所以就开始做了。

从米饭做成锅巴一般有两种方式，一种是拿来油炸，将锅巴拍成饼，下油锅，出来的效果比较接近大家吃的「锅巴鱿鱼」里的那种感觉，但是很明显，油炸很麻烦，还需要宽油。

所以我选择另一个懒人方法。

准备：

• 煮熟的米饭若干
• 食用油
• 黑胡椒粉
• 盐
• 辣椒油（可选）
• 玉米淀粉
• 电饼铛

操作：

在煮熟的米饭里加入玉米淀粉，开始搅拌，这一步是为了让烤出来的锅巴相对来说脆一点。然后加入食用油，盐，黑胡椒粉，辣椒油，不喜欢吃辣的同学可以把一整瓶辣椒油都倒入。

搅拌均匀后给电饼铛通电，然后将搅拌均匀的米饭均匀的铺在电饼铛里，合上盖子开始双面加热。

一般来说需要 20 分钟左右，我推荐 20 分钟打开看看情况，试着翻面，在 20 分钟之前不建议一直没事就打开，影响加温。有一个判断方法就是看电饼铛是不是一直冒烟，一直有冒烟和米饭的香气出来，证明还不适合开盖，没有蒸汽和烟了意思也就是差不多了。

成品：

最后的成品需要出锅自己掰断，口感来说我觉得还可以，吃起来很香，也很费劲（很累嘴）。

考虑到制作很简单，属于直接瞎鸡巴一阵搅拌铺到锅里等 20 分钟，那么这种快手锅巴还是值得推荐的。