玉焼き应该是日本的一种简单的菜，国内统称是“玉子烧”，简单说就是国内的炒鸡蛋，不过中国菜比较粗野，直接下锅翻炒就可以装盘了，而日本人做菜比较追求精致，人家非要把鸡蛋做成块状卷起来……

ねぎ玉焼き应该是玉焼き的一个分支，里面加了ネギ，也就是葱。其实材料和炒鸡蛋差不多，鸡蛋，葱，还有盐，可以根据情况加点酱油或者料酒。

日本人做菜比较追求极致，而制作玉焼き也有很多种流派和套路，目前做的最好的莫过于“寿司之神”那位，它制作玉焼き是直接用自己的秘方调制出非常浓厚的鸡蛋液，整个烤制，就特么和烤鸡蛋糕一样……

总而言之这种方式不是一般人能做的……我们还是看看普通版吧：

做这玩意最重要的还是你得有个专门的锅

涂抹油的时候最好是用专门的厨房用纸巾，直接倒进去是不行的。

之后就是打鸡蛋了，不得不说他妈的日本的鸡蛋和天朝鸡蛋差距真大，人家的挑几下就碎了，咱们的必须要大力出奇迹，同时做玉焼き的鸡蛋汁液不可以有气泡，你想用打蛋机还是算了，老老实实上筷子。

里面可以加点料酒，还有盐，还有切碎的葱，最好是绿色部分，最重要的一点就是：

不要加砂糖！！
不要加砂糖！！
不要加砂糖！！
不要加砂糖！！
不要加砂糖！！

有人让你放糖的话记得艹哭她。

锅里抹好油，然后记得把火开最小，稍微太大就会药丸，把鸡蛋先倒进去覆盖一层，均匀受热，等到变固态，用筷子折一下，慢慢的卷起来。

卷好之后继续在另一侧抹油倒入新的鸡蛋，如此反复的卷，直到你鸡蛋倒完。最后就是一整個卷儿了，不要急着马上出锅，前后多晃晃，多加热一会，因为有可能中间没熟透，看你口味了。

然后就是出锅切片儿了，刀一定要锋利，我家那破菜刀真是该扔了，就算拿来切鸡鸡估计都切不断。

顺便一提，做ねぎ玉焼き的锅有两种，一种是不粘锅，比较适合大部分人，另一种是铁锅，是属于职人（Pro）的，因为职人用铁锅可以做出边缘烤焦的鸡蛋卷，而我们普通人能卷起来就特么不错了……

最后切片后感觉还是很不错的，最重要的是：

老子没有加糖！
老子没有加糖！
老子没有加糖！
老子没有加糖！

顺便一提，第一次做这玩意，感觉最难的反而是调鸡蛋液，天朝鸡蛋一打就是奶白色了，没日本的那么黄，可能鸡蛋太次了吧，下次可以尝试点好的。做这个觉得日本人做菜真是特么麻烦啊，还是天朝炒鸡蛋好啊，让我 3 分钟就搞定了，这个还得小火加热卷啊卷的，傻逼道不行啊，做半天出来一个卷儿，我几口就快吃完了，难怪小时候和我爹一起看日本的铁人料理，我爹都吐槽说“那点东西我两口就吃完了一点都不饱”。

搜了下 Youtube 上日本的大厨批量做这个，人家都是同时开 4 口锅的，哎，蛋疼。

总而言之还是成功了，今后有时间再尝试其他的。

最后，

加糖的都傻逼。

いじょうです。