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自制日式咖喱

最早意义上的咖喱应该不是大家知道的那样,只不过被日本人改良了……哦不如说是完全改变了。

日式的カレー说白了已经成为了熬绘菜的盖浇饭了。

所以我也打算尝试一下。

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自制酸奶

前几日母亲告知说家里有个别人送的酸奶机……搁置半年,同时家里还放有大量特仑苏……于是想想不如自己做点酸奶。

准备工作

上网Google了一番,基本得知,自制酸奶有两种方式,一个是鲜奶+酸奶发酵,一个是鲜奶+菌粉发酵。

菌粉什么的太麻烦了,而且把一堆细菌放到鲜奶里发酵什么的实在是想想就恶心,于是抛弃。选择鲜奶+酸奶发酵的方式。

鲜奶是常见的特仑苏,感觉其他奶也可以,一定要是纯奶,不要有添加剂,更不要有抗菌素……

酸奶什么的我买的是单位食堂的小盒装蒙牛,看了一下上面没发现什么不妥,于是就用了。

把酸奶机的容器清理干净,并且高温消毒……好吧,其实用开水过一遍晾干就好。

容器使用前不要太热……会把益生菌也杀掉……特仑苏也最好温一下。

混合发酵

放入大约150ML的酸奶,然后倒入等量鲜奶进行混合搅拌,然后把剩下的鲜奶再放入,这时候可以选择加糖还是不加糖。

把混合好奶的容器扣好,放到酸奶机里,设定发酵时间,然后等待就好了。所谓的酸奶机就是一个恒温机器……有利于细菌成长而已。

时间什么的我一开始选择的8小时不加糖,然后到时候掀开用筷子尝了一下,发现凝固倒是凝固了,就是味道不酸……像豆腐。于是加了两勺糖继续发酵8小时,第二天早上获取成品。

成品刚出炉很稀,然后我冷却了一下放入冰箱,中午拿出来发现还挺稠的。

成品我保留了一小杯,下次做酸奶使用。

味道什么的……

总之就是感觉和市售酸奶一样,没什么不同,这应该说明第一次制作酸奶是成功了吧……

打算下次尝试一开始放糖发酵9小时的效果

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