这个粥大家看到的挺多，喝的也不少，其实制作起来也不是那么麻烦。

制作方式就是先用水把米饭泡起来，一般是俩小时或者更久为好。

接着把泡好的米放到锅里，用 1：10 比例的水开始煮。

第一次水煮开后，把皮蛋切碎放进去一部分，剩下另一部分最后放。煮开后开始换小火炖。

炖多久看你喜好，我喜欢喝那种完全烂掉的粥，所以我选择炖 1 个小时。

然后可以把猪瘦肉或者鸡肉切丝，加入料酒，淀粉，白胡椒，搅拌均匀，等待加入。

感觉粥炖的差不多了，把切丝的肉一个一个的加到粥里，避免粘连，搅拌好后再把剩下的皮蛋与切碎的葱花加入，还有姜丝也加入，再小煮一下就可以出锅了。

成品还是不错的。

如果感觉汤不够咸的话可以在最后调味加一点鸡精。

对了，我这个严格说应该是山寨版，因为我放的是“变蛋”，不是“皮蛋”。