久违的下厨，这次要做的是鱼香烘蛋。

真正的高端鱼香烘蛋做出来应该是蓬松且很牛逼的。

然而家里材料有限……先做个简配版。以做出烘蛋为主，然后再做出鱼香汁为辅。

于是分开说说，先说烘鸡蛋吧：

其实就是鸡蛋打碎，然后搅拌均匀，如果愿意的话可以加一点芡汁进鸡蛋液里。

热锅冷油起手，油要多放，一定要多放，然后在油温度足够高的时候倒入蛋液，蛋液会迅速膨胀，用铲子把蛋液从中间往外面铲，扩大蛋液面积，底子结实了就可以想着翻面儿了，翻面儿之后就可以观察，看鸡蛋差不多了就可以直接把蛋饼出锅了。

然后就是鱼香汁：

鱼香汁大概是需要：葱，蒜，生抽，醋，白糖，泡椒。

葱蒜和泡椒都是一小碗的量就好，生抽和醋还有白糖的比例是 1：2：2 比较合适，我买的是泡椒料，里面本身就有盐，如果你是自己泡的没有盐的话还得加点盐，然后就是一点点味精。

把葱蒜泡椒先放进锅炒，之后加入剩下的生抽啊醋啊和白糖之类的东西，炒香之后加一点水，然后勾芡，等着汁儿浓稠一点，就可以捞出来，倒在你刚才的鸡蛋上就可以了……

不过最难的其实是鸡蛋的形状保持……比如第一次鸡蛋等汁儿做好了都有点凉了，都不蓬松了。

第二次开双锅，但是鸡蛋的那一点油太少，油温也不高，厚度还是不够，不过比第一次好多了。

味道是没问题的，不过下次决定控制下油温，争取把蛋饼烘的更厚一点，同时鱼香汁儿也要上完整体了。

完整版的鱼香汁是要搭配木耳和肉末的，这次是低配版，下次做完整版好了。

原本想贴朋友圈博相亲女好感的，结果被吐槽说这是啥玩意儿……哎……