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烘焙:雪媚娘 / 芒果冰激凌大福

家里夫人一直说想吃这玩意,她说叫“雪媚娘”。我一开始没听说过,不过看了一下,就发现这玩意很眼熟:

“这特么不是日本那种草莓大福么。”

只不过是草莓换成了芒果而已,不过“雪媚娘”和“草莓大福”还是有区别的,后者毕竟还是比前者简单,前者需要奶油,后者只需要红豆泥。

最终折腾了一圈,感觉味道还不错,分享一下感受。

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烘焙:不算成功的抹茶蛋糕卷

很早就想做蛋糕卷了,尤其是像某个游戏里男主角会做的大島ルーロ一样,入口好吃的那种。

最近终于尝试了,发现真的很难。

首先蛋糕卷你需要先烤蛋糕,蛋糕就是戚风蛋糕,不过是用的平板模具。你也可以加点抹茶之类的,同时这个蛋糕也可以拿来做慕斯蛋糕的底,不过当底的话就可以烤久一点了。

戚风蛋糕的方法很多了,就不再说了,平板模具烤蛋糕的时候时间一定不要过头,20 分钟最多,保证蛋糕是软的。出来之后马上降温,同时用油纸开始尝试着卷一下,现在不卷的话一会儿硬了你卷就要断了。然后就是打发奶油,抹上去开始卷了。

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制作慕斯蛋糕的个人经验

制作过不少次慕斯蛋糕了,其实大多数我个人觉得不算满意。虽然别人吃起来说感觉还不错,只是有几点我觉得还是需要提高。

1,口感,有时候太硬,有时候太软,固化的这个有点不好控制
2,味道,如果用牛奶的话就很容易太硬,因为牛奶里水分太多
3,时间,制作一个慕斯蛋糕很耗时,如果不能很好的控制用料的话不能提高效率

所以最终经过总结,大概也有了一些经验,做出了比较满意的蛋糕。

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制作:抹茶慕斯

二次制作,和上次巧克力慕斯差不多,只是可可粉换成了抹茶粉。

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山寨趣多多饼干

标准饼干做烦了,做点不一样的吧,山寨个趣多多出来好了。

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玛格丽特饼干

我觉得最简单制作的饼干了,而且味道也最好吃。

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抹茶蔓越莓饼干

上次做了蔓越莓饼干,这次尝试加点风味,我最爱的是黑胡椒和抹茶,黑胡椒是肯定不能加的,那就加这个抹茶吧。

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蔓越莓饼干

算是复刻种王的小饼干?

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做法其实很简单。

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泡芙

吃过三种鲜奶泡芙,点评下。

第一种是看起来最粗糙的,黄不拉叽的一团,但是皮薄奶油多,吃起来有种在口中爆炸的感觉,可以深刻的感受到奶油的冲击。

第二种是第一种的精装版,看起来也不粗糙了,皮儿上有的还弄了个花,有时候外皮还是脆的,但是外皮的过于精致只能缩减了奶油的口感,喧宾夺主就是这样了,吃了一口发现啃的只是皮,或者只有一半奶油,不能整颗放进去,实在是………

第三种就是更为高档了,在第二种的基础上再改良,加大奶油量,皮的制作也精细化,还加了葡萄干什么的,不过虽然吃起来还可以,但是我总感觉这已经不是泡芙了…叫小蛋糕比较合适。

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