自制酸奶Mark II

# 2014-03-23

分类：随笔

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上次做酸奶还是1年多前，这次又开始做了，当然轻车熟路了，而且相比于之前的尝试，这次打算以比较浓稠的那种类型为目标。

最近吃甜食好多，感觉放弃治疗了……据说乳制品可以或多或少的抑制脂肪吸收，所以我就找到了新的借口吃酸奶了。

准备材料：

首先就是一瓶尽可能纯的酸奶，添加内容越少越好的那种，我用的是一般的绿瓶盖的，图中可看，牌子我忘了……
然后是若干鲜奶，也是添加内容越少越好，比如特仑苏或者纯牛奶什么的。
接着就是调味用的，白砂糖或者蜂蜜都好，我个人推荐蜂蜜，因为调出来的味道会比较醇厚一点。

啊……

当然内容不止这些，在你动手准备做酸奶之前……首先，你还得有一个酸奶机……

所谓酸奶机就是一种把一个接近密封的容器加热到60摄氏度左右并一直恒温下去的机器而已，如果你有什么其他黑科技可以做到这一点，恭喜你，你省下了购买酸奶机的99块钱。

制作方式

其实非常简单……就是把这些迷之白色液体在酸奶机的罐子里混合到一起，扔进机器加热就好，主要还是混合的比例。

首先，你需要确保准备制作酸奶机的那个容器是干净的……我是说你应该除了洗干净以外还最好用开水烫一下，除非你想要你做出来的酸奶里培养出霉菌和蘑菇。

罐子里建议先放酸奶，一般以酸奶的量正好覆盖一层底面为佳，或者至少不少于这一点。然后用纯牛奶灌满，盖上盖子，放入酸奶机，启动，设定时间9-10小时。

9-10小时是我经过长时间的摸索确定的值，如果你的酸奶机容量和我不同，那可以尝试增减一些时间。

不要问为啥不加糖/蜂蜜，因为那是需要你完成之后才加的，早加进去基本上没什么效果。

勾兑味道

在你的罐子被加温9-10小时以后，你的酸奶出炉了，如果它看起来正常，而且没有长出霉菌或者蘑菇之类的话，你可以开始加蜂蜜或者白砂糖了。

在那之前，先别忘了准备一个容器，有盖子的那种，从你做好的酸奶中舀出来3-4勺，干嘛？留作下次制作酸奶的原料，要知道这玩意经过每次制作后，纯度会越来越高的。

蜂蜜/白糖加多少，怎么加，已经不需要测算了，问你的舌头，一边加一边品尝味道不会嘛？

完成调味后，不要急着吃，个人建议，先入冰箱冷冻，之后吃才更加美味。

于是酸奶就做完了，如果你不想做下次的话，那个小容器就不用准备了。这样做出来的酸奶很粘稠，想要稀的自己加水去……

怎么吃？用勺吃！切点水果片什么的辅助效果更佳。