自制酸奶Mark II

2014-03-23T22:01:00

上次做酸奶还是1年多前,这次又开始做了,当然轻车熟路了,而且相比于之前的尝试,这次打算以比较浓稠的那种类型为目标。

最近吃甜食好多,感觉放弃治疗了……据说乳制品可以或多或少的抑制脂肪吸收,所以我就找到了新的借口吃酸奶了。

准备材料:

首先就是一瓶尽可能纯的酸奶,添加内容越少越好的那种,我用的是一般的绿瓶盖的,图中可看,牌子我忘了……
然后是若干鲜奶,也是添加内容越少越好,比如特仑苏或者纯牛奶什么的。
接着就是调味用的,白砂糖或者蜂蜜都好,我个人推荐蜂蜜,因为调出来的味道会比较醇厚一点。

啊……

当然内容不止这些,在你动手准备做酸奶之前……首先,你还得有一个酸奶机……

所谓酸奶机就是一种把一个接近密封的容器加热到60摄氏度左右并一直恒温下去的机器而已,如果你有什么其他黑科技可以做到这一点,恭喜你,你省下了购买酸奶机的99块钱。

制作方式

其实非常简单……就是把这些迷之白色液体在酸奶机的罐子里混合到一起,扔进机器加热就好,主要还是混合的比例。

首先,你需要确保准备制作酸奶机的那个容器是干净的……我是说你应该除了洗干净以外还最好用开水烫一下,除非你想要你做出来的酸奶里培养出霉菌和蘑菇。

罐子里建议先放酸奶,一般以酸奶的量正好覆盖一层底面为佳,或者至少不少于这一点。然后用纯牛奶灌满,盖上盖子,放入酸奶机,启动,设定时间9-10小时。

9-10小时是我经过长时间的摸索确定的值,如果你的酸奶机容量和我不同,那可以尝试增减一些时间。

不要问为啥不加糖/蜂蜜,因为那是需要你完成之后才加的,早加进去基本上没什么效果。

勾兑味道

在你的罐子被加温9-10小时以后,你的酸奶出炉了,如果它看起来正常,而且没有长出霉菌或者蘑菇之类的话,你可以开始加蜂蜜或者白砂糖了。

在那之前,先别忘了准备一个容器,有盖子的那种,从你做好的酸奶中舀出来3-4勺,干嘛?留作下次制作酸奶的原料,要知道这玩意经过每次制作后,纯度会越来越高的。

蜂蜜/白糖加多少,怎么加,已经不需要测算了,问你的舌头,一边加一边品尝味道不会嘛?

完成调味后,不要急着吃,个人建议,先入冰箱冷冻,之后吃才更加美味。

于是酸奶就做完了,如果你不想做下次的话,那个小容器就不用准备了。这样做出来的酸奶很粘稠,想要稀的自己加水去……

怎么吃?用勺吃!切点水果片什么的辅助效果更佳。

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