烹饪:鱼香烘蛋(减配版)

2017-01-16T04:39:00

久违的下厨,这次要做的是鱼香烘蛋。

真正的高端鱼香烘蛋做出来应该是蓬松且很牛逼的

然而家里材料有限……先做个简配版。以做出烘蛋为主,然后再做出鱼香汁为辅。

于是分开说说,先说烘鸡蛋吧:

其实就是鸡蛋打碎,然后搅拌均匀,如果愿意的话可以加一点芡汁进鸡蛋液里。

热锅冷油起手,油要多放,一定要多放,然后在油温度足够高的时候倒入蛋液,蛋液会迅速膨胀,用铲子把蛋液从中间往外面铲,扩大蛋液面积,底子结实了就可以想着翻面儿了,翻面儿之后就可以观察,看鸡蛋差不多了就可以直接把蛋饼出锅了。

然后就是鱼香汁:

鱼香汁大概是需要:葱,蒜,生抽,醋,白糖,泡椒。

葱蒜和泡椒都是一小碗的量就好,生抽和醋还有白糖的比例是 1:2:2 比较合适,我买的是泡椒料,里面本身就有盐,如果你是自己泡的没有盐的话还得加点盐,然后就是一点点味精。

把葱蒜泡椒先放进锅炒,之后加入剩下的生抽啊醋啊和白糖之类的东西,炒香之后加一点水,然后勾芡,等着汁儿浓稠一点,就可以捞出来,倒在你刚才的鸡蛋上就可以了……

不过最难的其实是鸡蛋的形状保持……比如第一次鸡蛋等汁儿做好了都有点凉了,都不蓬松了。

第二次开双锅,但是鸡蛋的那一点油太少,油温也不高,厚度还是不够,不过比第一次好多了。

味道是没问题的,不过下次决定控制下油温,争取把蛋饼烘的更厚一点,同时鱼香汁儿也要上完整体了。

完整版的鱼香汁是要搭配木耳和肉末的,这次是低配版,下次做完整版好了。

原本想贴朋友圈博相亲女好感的,结果被吐槽说这是啥玩意儿……哎……

当前页面是本站的「Baidu MIP」版。发表评论请点击:完整版 »