烹饪:酸汤肥牛

2021-10-12T21:59:00

所谓“高端的食材,往往需要最简单的烹调方式”就在这道菜的制作中表现的淋漓尽致。

这道菜制作起来其实一点都不麻烦,但唯一需要注意的只有两点:

  • 需要有「黄灯笼辣椒酱」,这个是味道的核心,如果没有的话买「酸汤肥牛调料包」也一样,其实内容也是这个酱
  • 质量上好的肥牛片,肥牛的质量直接决定了这道菜口感如何

其他的调料就是很常见了:

  • 金针菇
  • 娃娃菜
  • 葱,小米辣,姜,蒜

制作方法首先是用开水焯熟洗干净的金针菇和娃娃菜,并且去水晾干,铺在盘子底部。

然后将黄灯笼辣椒酱与蒜和姜一起下锅热油翻炒爆香,也可以加入切碎的小米辣,香味出来之后加入两碗水,等煮沸后,放入肥牛片,等肥牛熟了,就将整锅的汤倒入早就铺好娃娃菜和金针菇的盘子里,一盘好吃的酸汤肥牛就制作完毕了。

正如前面所说,这道菜的核心是「黄灯笼辣椒酱」与「高质量的肥牛片」,前者决定味道,后者决定口感,如果两样都有,很容易就做出不错的饭菜。即使你忘记先把黄灯笼辣椒酱爆香,单凭酱汁本身的口感,这道菜也难吃不到哪儿去。

最后你也可以像我一样撒点葱花什么的。

本菜十分下饭,女老师赞不绝口。

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