Plum's Blog

海鲜味儿炒乌冬面

炒乌冬面这玩意前一阵做过一次,这回是第二次了。

上次做的缺点很多,首先是味道不怎么好,我放了酱油,没用 XO 酱,其次是太油了,颜色太深了,最后是耗费的时间太长了。

所以这次吸取了上次的经验:

1,确保了切菜的速度
2,保证乌冬面抄水的时候和炒菜速度同步,提升制作效率
3,买来了 XO 酱,少加酱油,最后放绿色菜。

出锅后至少效率提升很大,制作只用了 15 分钟。

但是也有缺点啦。

首先是生菜用完了,用的是大白菜,没衬托出绿色。圣女果也没有了,少了点其他颜色,改成了胡萝卜,最重要的是没黄瓜了。

当然我个人却满意的多,主要是好吃,XO 酱的海鲜味儿不是盖的,直接香气扑鼻,闻一下就有食欲,而且颜色也没有上次那么黑。

所以下次如果材料备的齐全点的话,应该就可以上桌了。

顺便一提,十一的时候自己在家重新做了之前的咸鸭蛋烧豆腐,还有鸡肉咖喱

结果和这次炒乌冬差不多,味道提升很大,效率提升很多,但是卖相下降了。咸鸭蛋豆腐没图,咖喱这个图应该可以看出来米太硬了,蒸米的时候水有点少,上次咖喱是猪肉,这次是鸡肉,而咖喱上次水放多了,这次放的虽然刚刚好,却装逼多炖了一会,下面糊了一点……

总而言之厨艺还算是在进步吧,至少效率提高了,之后还要继续努力好了。

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