https://plumz.me/tag/自制 https://plumz.me/archives/4343/ 2016-09-20T04:41:00+08:00 最早意义上的咖喱应该不是大家知道的那样，只不过被日本人改良了……哦不如说是完全改变了。日式的カレー说白了已经成为了熬绘菜的盖浇饭了。所以我也打算尝试一下。[...] https://plumz.me/archives/58/ 2012-11-03T15:34:30+08:00 前几日母亲告知说家里有个别人送的酸奶机……搁置半年，同时家里还放有大量特仑苏……于是想想不如自己做点酸奶。准备工作上网Google了一番，基本得知，自制酸奶有两种方式，一个是鲜奶+酸奶发酵，一个是鲜奶+菌粉发酵。菌粉什么的太麻烦了，而且把一堆细菌放到鲜奶里发酵什么的实在是想想就恶心，于是抛弃。选择鲜奶+酸奶发酵的方式。鲜奶是常见的特仑苏，感觉其他奶也可以，一定要是纯奶，不要有添加剂，更不要有抗菌素……酸奶什么的我买的是单位食堂的小盒装蒙牛，看了一下上面没发现什么不妥，于是就用了。把酸奶机的容器清理干净，并且高温消毒……好吧，其实用开水过一遍晾干就好。容器使用前不要太热……会把益生菌也杀掉……特仑苏也最好温一下。混合发酵放入大约150ML的酸奶，然后倒入等量鲜奶进行混合搅拌，然后把剩下的鲜奶再放入，这时候可以选择加糖还是不加糖。把混合好奶的容器扣好，放到酸奶机里，设定发酵时间，然后等待就好了。所谓的酸奶机就是一个恒温机器……有利于细菌成长而已。时间什么的我一开始选择的8小时不加糖，然后到时候掀开用筷子尝了一下，发现凝固倒是凝固了，就是味道不酸……像豆腐。于是加了两勺糖继续发酵8小时，第二天早上获取成品。成品刚出炉很稀，然后我冷却了一下放入冰箱，中午拿出来发现还挺稠的。成品我保留了一小杯，下次做酸奶使用。味道什么的……总之就是感觉和市售酸奶一样，没什么不同，这应该说明第一次制作酸奶是成功了吧……打算下次尝试一开始放糖发酵9小时的效果