Plum's Blog

烹饪:酸辣广肚

虽然小时候吃过很多次酸辣广肚,但是今天才明白,原来这还是一道“豫菜”。

不管这个说法是不是真的,但是作为一个河南人,学会一道“豫菜”也是很有必要的。

酸辣广肚的做法其实不算简单,但是也不难就是了:

材料:

1,广肚
2,辣椒
3,姜、醋、辣椒油,料酒
4,高汤(羊肉汤,牛肉汤,大骨汤都可以)
5,淀粉,胡椒粉,鸡精


首先是把高汤烧开,然后把切碎的广肚放进去烩制一小会,接着捞出来,高汤也记得收好。

锅里放入少量的油滑锅,加入姜和辣椒,炒出香味,放入你刚才的广肚,简单炒一下就放入你刚才的高汤,然后加入料酒,胡椒粉,开始闷煮

闷煮持续 5 分钟左右,加入淀粉收汁,然后加入醋和鸡精调味,收汁完毕后,加入红色辣椒油(目的只是让广肚看起来红色一点,好看)

出锅就可以了,当然你还可以提前炒一点白菜做铺垫,更好看,不过我懒,省了。

味道感觉和饭店的差距不大,应该作为河南人是很合格了。

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