虽然小时候吃过很多次酸辣广肚，但是今天才明白，原来这还是一道“豫菜”。

不管这个说法是不是真的，但是作为一个河南人，学会一道“豫菜”也是很有必要的。

酸辣广肚的做法其实不算简单，但是也不难就是了：

材料：

1，广肚
2，辣椒
3，姜、醋、辣椒油，料酒
4，高汤（羊肉汤，牛肉汤，大骨汤都可以）
5，淀粉，胡椒粉，鸡精

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首先是把高汤烧开，然后把切碎的广肚放进去烩制一小会，接着捞出来，高汤也记得收好。

锅里放入少量的油滑锅，加入姜和辣椒，炒出香味，放入你刚才的广肚，简单炒一下就放入你刚才的高汤，然后加入料酒，胡椒粉，开始闷煮

闷煮持续 5 分钟左右，加入淀粉收汁，然后加入醋和鸡精调味，收汁完毕后，加入红色辣椒油（目的只是让广肚看起来红色一点，好看）

出锅就可以了，当然你还可以提前炒一点白菜做铺垫，更好看，不过我懒，省了。

味道感觉和饭店的差距不大，应该作为河南人是很合格了。